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Arroz
El arroz es un cereal que se ha cultivado durante más de 6.000 años, por lo que no es de extrañar que esté arraigado a la cultura culinaria, pero también tiene una fuerte carga simbólica, ya que históricamente este cereal se ha asociado a la fertilidad, de ahí la tradición de lanzar arroz a los recién casados.
El arroz es un alimento básico en muchas culturas, en especial en la comida asiática. Es el segundo cereal más producido del mundo y es el más importante en la alimentación humana. Es un alimento bajo en grasas, excelente para mantener una buena salud cardiovascular, así como de fácil digestión. El arroz debe estar presente varias veces por semana en una dieta equiibrada, sea como plato principal, guarnición o incluso postre.
Existen cerca de diez mil variedades de arroz y se diferencian por su forma, color, aroma, tacto o tratamiento industrial. A la hora de cocinarlo, cuanto más amilosa contenga la variedad del arroz más temperatura, agua y tiempo requiere para su cocción. En España el arroz está estrechamente vinculado a la paella, uno de los platos estrella de nuestra gastronomía.